Kalsiyum Propiyonat (E282) | 1.00 Kg

Kalsiyum Propiyonat, Bir gıda katkı maddesi olarak Codex Alimentarius’da E numarası e282 olarak listelenmiştir . Propanoik asidin kalsiyum tuzudur. Kalsiyum propanoat, ekmek, diğer pişmiş ürünler, işlenmiş et, peynir altı suyu ve diğer süt ürünleri dahil olmak üzere çok çeşitli ürünleri kapsayan ancak bunlarla sınırlı olmayan bir koruyucu olarak kullanılır.

Tarımda, diğer şeylerin yanı sıra, ineklerde süt yağı ve yem katkısı olarak da kullanılmaktadır . Propanoatlar, benzoatların yaptığı gibi, ihtiyaç duydukları enerjiyi üreten mikropları önlemektedir. Bununla birlikte, benzoatların aksine, propanoatların asitli bir çevreye ihtiyacı yoktur.

Kalsiyum propiyonat; Kalsiyum Hidroksidin propiyonik asit ile reaksiyonu sonucunda oluşan organik bir tuzdur. Kimyasal formülü Ca(OOCCH2CH3)2. Kalsiyum propiyonat hem kristal hemde toz formda üretilebilmektedir. Kalsiyum propiyonat suda kolayca çözünür, alkolde ise çok az çözünür.

Propiyonik asit, bazı gıdalarda doğal olarak bulunur ve bu gıdalarda koruyucu olarak çalışır. Örneğin bazı peynir çeşitlerinde yüksek miktarda doğal propiyonik asit bulunmaktadır.

Yapılan çalışmalar gıda sektöründe kullanılan en güvenilir gıda katkı maddelerinden biri Kalsiyum propiyonat olduğunu göstermektedir. Amerika gıda ve ilaç örgütü Kalsiyum propiyonatın gıdada kullanımı için limit belirtmemiştir.

Kalsiyum propiyonat, unlu mamüllerde küf önleyici ve koruyucu olarak yaygın bir şekilde kullanılmakla beraber çikolatalı ürünlerde, işlenmiş peynirlerde ve meyvelerde koruyucu olarak kullanılır. Ayrıca tütün endüstrisinde Kalsiyum propiyonat bazı ürünlerde kullanılır.

Kalsiyum propiyonat bütün dini gruplar tarafından tüketilmesinde sakınca olmayan ve yan etkisi bulunmayan bir gıda katkı maddesidir.

Kalsiyum Propiyonat (E282) Tanımlayıcı Bilgiler

• CAS Numarası : 4075-81-4
• Beilstein Referansı : —
• ChemSpider : 18840
• EC Numarası : 223-795-8
• PubChem ID : 19999

Kalsiyum Propiyonat (E282) Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

• Kimyasal Formülü : C₆H₁₀O₄Ca yada C₆H₁₀CaO₄
• Molar Kütle : 186.2192 g/mol
• Dış Görünüş : Beyaz kristal katı
• Koku : —
• Yoğunluk : —
• Erime Noktası : —
• Kaynama Noktası : —
• Suda çözünürlük ? : 49 g/100 mL (0 °C) | 55.8 g/100 mL (100 °C)
• Çözünürlük : metanol, etanol içinde az çözünür , asetonda ve benzende çözünmez.
• Buhar Basıncı : —
• Asitlik : —
• Viskozite : —

Kalsiyum Propiyonat (E282) Tarihçesi

1906 gibi erken bir tarihte, kalsiyum propionat ekmekte bir bakteri olan ropy’ye karşı etkili olduğu keşfedildi. Her iki propiyonik asit
ve kalsiyum tuzu türevleri antimikrobiyaller olarak yer almıştır . 1930’lardan beri ekmekte koruyucu olarak kullanılmaktadır.

Kalsiyum Propiyonat (E282) Üretimi

Kalsiyum propiyonat, propiyonik asit ve sudan oluşan buharlı bir karışımın, propiyonik asitli veya propiyonik asitsiz, kalsiyum propiyonat ve kalsiyum hidroksit içeren sulu bir çözeltiye geçirilmesiyle hazırlanır.

Kalsiyum Propiyonat (E282) Kullanım Alanları

• Kalsiyum propiyonat maddesi(E 282), Hem kristal hem toz olarak üretimi sağlanır.
• Kalsiyum propiyonat maddesi, suda kolaylıkla çözünerek, alkolde ise çok az çözünme sağlar.
• Kalsiyum propiyonat maddesi, E kodu (E282), olmakta olan gıda katkı maddesi olarak bilinir.
• Kalsiyum propiyonat maddesi, proyonik asit, bazı gıdalarda doğal olarak bulunmaktadır ve bu gıdalarda koruyucu olarak işlem görür.
• Örnek verecek olursak bazı peynir çeşitlerinde yüksek oranda doğal propiyonik asit kalsiyum propiyonat maddesi bulunmaktadır.
• Kalsiyum propiyonat maddesi(E282), unlu mamüllerde küf önleyici olarak ve koruyucu madde olarak yaygın bir şekilde kullanılır.
• Bunların yanında çikolatalı ürünlerinde, işlenmiş peynirlerde ve meyvelerde koruyucu olarak kalsiyum propiyonat maddesi(E282) kullanılmaktadır.
• Tütün endüstrisinde kalsiyum propiyonat bazı ürünlerde kullanılır.

Kalsiyum Propiyonat (E282) Zararları

Kalsiyum propiyonat kapsamlı bir şekilde incelenmiştir ve araştırmalar, yemenin güvenli olduğunu göstermektedir, bu nedenle FDA onu “genel olarak güvenli olarak kabul edilmektedir” olarak etiketlemiştir.

Kalsiyum Propiyonat (E282) Diğer Adları

CALCIUM PROPIONATE ,4075-81-4 ,Calcium dipropionate ,Calcium propanoate ,Propanoic acid, calcium salt ,Mycoban ,Bioban-C ,Caswell No. 151 ,Propionic acid, calcium salt ,UNII-8AI80040KW ,HSDB 907 ,propionic acid calcium ,EINECS 223-795-8 ,EPA Pesticide Chemical Code 077701 ,Propionic acid calcium salt ,Calcium propionate [NF] ,8AI80040KW ,calcium dipropanoate ,Propanoic acid, calcium salt (2:1) ,Calcium propionate, 98+% ,CHEBI:81716 ,Propionic acid calcium salt hydrate ,calciumpropionate ,calcium;propanoate ,Calciumdipropionate ,Propanoate (calcium) ,ACMC-1AGCZ ,Calcium Propionate, FCC ,DSSTox_CID_7556 ,EC 223-795-8 ,C6H10CaO4 ,DSSTox_RID_78503 ,DSSTox_GSID_27556 ,SCHEMBL52363 ,2C3H5O2.Ca ,KSC491A2J ,CHEMBL3186661 ,DTXSID1027556 ,CTK3J1024 ,KS-00000WYI ,BCZXFFBUYPCTSJ-UHFFFAOYSA-L ,Tox21_202432 ,ANW-29489 ,MFCD00167354 ,AKOS015903218 ,LS-2409 ,NCGC00259981-01 ,M140 ,CAS-4075-81-4 ,FT-0623409 ,P0503 ,Calcium propionate;Bioban-C; Calcium dipropionate ,Q417394