Sitrik Asit Monohidrat (Limon Tuzu,E330) | 250 Gram

Sitrik Asit Monohidrat, halk arasında “Limon Tuzu” olarak ta bilinmekle beraber gıda katkı maddeleri listesinde E330 koduyla yer almaktadır. Sürekli artan dünya nüfusunun birçok ihtiyacının karşılanabilmesi açısından oldukça önemli bir bileşik olan kristal yapılı ve renksiz bileşenin kimyasal formülü “C6H8O7” olarak ifade edilmektedir.

Hemen hemen bütün bitkilerin yapısında var olan Sitrik asit, doğada hücresel faaliyetlerin birçoğunda görev almaktadır. Sitrik asitin kullanım alanlarından bahsedecek olursak; gıda sektörü, tarım sektörü, metal üretimi ve işlenmesi, ilaç sektörü ve içecek sektörü gibi aktif alanlarda yer almaktadır.

Telaffuzu “Limon Tuzu” olan Sitrik Asit dünyanın pek çok ülkesinde ve Türkiye’de de kullanılan limonda %80 oranında bulunmaktadır. Toksin sayılmayan bir bileşen olan Sitrik Asit kristal yapıdadır. Kimya sanayisinde çok bir ayrıştırıcı olduğu için en çok tercih edilmektedir.1784 yılında Carl Wilhelm tarafından limon suyunu kristalleştirmesiyle yayılmış ve kısa süre içerisinde pek çok sektörde kullanılmaya başlanmıştır.

19. yüzyılın sonlarından itibaren yiyeceklerimizde katkı maddesi olarak kullanmaya devam ettiğimiz sitrik asit, gittikçe gıda sektöründe yaygınlaşmaya başlayan bir bileşen haline gelmiştir. Ancak sitrik asit limon ve bazı meyvelerde en çok bulunan madde olmasına rağmen meyve ve sebzelerden sitrik asit üretmesi zor ve maliyetli olduğundan bu ihtiyaç şekerden üretilerek karşılanmaktadır. Mayalar ve çeşitli bakteriler aracılığıyla şekerden üretilen Sitrik Asit bu haliyle birçok alanda kullanıma hazır halde getirilmektedir.

Konserve ürünlerinde kullanılan sitrik asit yiyeceklerin uzun süre korunmasını sağladığı için tercih edilmektedir. Alkollü ve alkolsüz içeceklerin birçoğunda bulunan sitrik asit diğer gıda sektöründeki ürünlerde koruyucu katkı maddesi olarak tercih edilmektedir.

Hipoklorit, persülfat, permanganat, periyodat, hipobromit, kromat, mangan dioksit, nitrik asit gibi okside eden farklı maddeler söz konusu olduğunda kolaylıkla okside olmaktadır. Trisodyum asit, sitrik asidin diğer tuzlarına oranla geniş olarak kullanılan tuzudur. Ekzotermik reaksiyon olmasına sebep nötralleşme reaksiyonunun oldukça yüksek olmasıdır.

Sitrik asiti önemli kılan özelliklerinden biri de çok değerli metal iyonları ve şelatları oluşturacak pek çok kompleksler vermesidir. Bu önemli özelliğinden dolayı sitratlar veya sitrik asitler metal bulaşmasının kontrolünde kullanılmaktadır. Tek olarak renkli olan metal iyonu sitratla birleşim halindeyken tamamen renksiz veya az renkli nitelikte olmaktadır. Sitrik asit ile metal iyonları şelat oluşturarak kararlı kalabilirken metal iyonlarının varlığında organik moleküller katalitik olarak bozulabilir.

Sitrik Asit | Monohidrat Tanımlayıcı Bilgiler

• CAS Numarası : 5949-29-1
• Beilstein Referansı : —
• ChemSpider : 305
• EC Numarası : 201-069-1
• PubChem ID : 22230

Sitrik Asit | Monohidrat Fiziksel ve Kimyasal Özellikleri

• Kimyasal Formülü : C₆H₈O₇.H₂O
• Molar Kütle : 210.14 g/cm³
• Dış Görünüş : Beyaz kristal
• Koku : Kokusuz
• Yoğunluk : 1.542 g/cm³
• Erime Noktası : 156 °C (313 °F; 429 K)
• Kaynama Noktası : 310 °C (590 °F; 583 K) 175 °C’den sonra ayrışır
• Suda çözünürlük ? : 54% w/w (10 °C) | 59.2% w/w (20 °C) | 64.3% w/w (30 °C) | 68.6% w/w (40 °C) | 70.9% w/w (50 °C)
• Çözünürlük : Aseton, alkol, eter, etil asetat, DMSO’da çözünür, C6H6, CHCl3, CS2, toluende çözünmez.
• Buhar Basıncı : —
• Asitlik : pK_a1 = 3.13^[5]  | pK_a2 = 4.76^[5]| pK_a3 = 6.39
• Viskozite : 6,5 cP (%50 sulu sol.)

Sitrik Asit | Monohidrat Tarihçesi

Sitrik asit, 18. yüzyılın sonlarından beri bilinen önemli bir doğal bileşiktir. Öncü İsveç-Alman kimyager Carl Wilhelm Scheele, 1784’te onu limon suyundan izole etti. O zamandan beri diğer turunçgillerde, ananaslarda ve hatta hayvan dokularında bulundu.

Sitrik Asit | Monohidrat Üretimi

Sitrik asit, özel olarak lifli mantar Aspergillus niger ile fermantasyon yoluyla üretilir. Endüstriyel üretim, substrat olarak karbonhidratlar veya tarımsal-endüstriyel artıklar kullanılarak üç farklı tipte prosesle gerçekleştirilir: batık, yüzey ve katı fermantasyonlar.

Sitrik Asit | Monohidrat Güvenlik Bilgisi

Zayıf bir asit olmasına rağmen, saf sitrik aside maruz kalmak olumsuz etkilere neden olabilir. Solunması öksürüğe, nefes darlığına veya boğaz ağrısına neden olabilir. Aşırı yutulması karın ağrısı ve boğaz ağrısına neden olabilir. Konsantre solüsyonların cilde ve göze maruz kalması kızarıklık ve ağrıya neden olabilir. Uzun süreli veya tekrarlanan tüketim diş minesinin aşınmasına neden olabilir.

Sitrik Asit | Monohidrat Kullanım Alanları

• Endüstriyel uygulamalar ve farklı gıda alanlarında kullanımı oldukça yaygın olan Sitrik asit özellikle sitrat karbonatlı ve karbonatsız içeceklerde daha çok kullanılmaktadır.
• Düşük kalorili içecekler, meyve suyu ve susuzluk giderici içeceklerde Sitrik asit, tek olarak ya da sitrat tuzlarıyla birlikte kullanılır ve tat verici olarak faydalanılır.
• Bunun dışında endüstriyel üretimde Sitrik Asit, şekerlere ekşilik vermek amacıyla eklenir.
• Pastanelerde ve şekerleme ürünü satan firmalarda kullanılan şeker çeşitlerinde de pektin jeli kullanılarak maksimum jel dayanımını arttırmak amacıyla faydalanır.
• Gıdada ürünün dayanıklılığını artırmak amacıyla kullanılır. pH ı kontrol eder.
• Alkolsüz içeceklerde tat verme amacı ile kullanılır.
• Şekerleme ve ilaç yapımında kullanılır. Şekerleme yapımında şekerin kristalleşmesini engeller.
• İçecekler, mayalı gıda ürünleri, bira, şarap, peynir, bisküviler, lokumlar, kekler, dondurulmuş balık, dondurma, reçeller, jöle, dondurulmuş patates, şerbetler, hazır çorbalar, salça ve konservelerde yaygın olarak kullanılır.
• Banyo ve mutfak temizleyicilerinde katkı maddesi olarak kullanılır.
• Endüstride çelikten pası gidermek için kullanılır.

Sitrik Asit | Monohidrat Diğer Adları

citric acid ,77-92-9 ,2-hydroxypropane-1,2,3-tricarboxylic acid ,Citric acid, anhydrous ,citrate ,Anhydrous citric acid ,Citro ,Citretten ,Aciletten ,Chemfill ,Hydrocerol A ,1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy- ,Kyselina citronova ,2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic acid ,2-Hydroxytricarballylic acid ,Citric acid anhydrous ,Caswell No. 221C ,F 0001 (polycarboxylic acid) ,3-Carboxy-3-hydroxypentane-1,5-dioic acid ,2-Hydroxypropanetricarboxylic acid ,beta-Hydroxytricarballylic acid ,FEMA No. 2306 ,FEMA Number 2306 ,K-Lyte ,Kyselina citronova [Czech] ,K-Lyte DS ,CCRIS 3292 ,HSDB 911 ,EPA Pesticide Chemical Code 021801 ,Uro-trainer ,AI3-06286 ,UNII-XF417D3PSL ,Citric acid [USAN:JAN] ,Suby G ,NSC 30279 ,NSC 626579 ,BRN 0782061 ,EINECS 201-069-1 ,MFCD00011669 ,C6H8O7 ,CHEMBL1261 ,XF417D3PSL ,Kyselina 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarbonova [Czech] ,Kyselina 2-hydroxy-1,2,3-propantrikarbonova ,CHEBI:30769 ,.beta.-Hydroxytricarballylic acid ,KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N ,citr ,NSC30279 ,NSC-30279 ,NSC626579 ,NSC-626579 ,Citrate Ion ,Citric acid, 99% ,NCGC00090954-03 ,E330 ,DSSTox_CID_332 ,E 330 ,CITRATE ANION ,DSSTox_RID_75520 ,DSSTox_GSID_20332 ,Neodymium chloride citrate ,Neodymium citrate chloride ,Citricacid ,Citric acid, 99%, pure, anhydrous ,2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylic ,Uralyt U ,CAS-77-92-9 ,1,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy- ,Citric acid, 99.5%, for analysis, anhydrous ,NSC-112226 ,Citraclean ,Citronensaeure ,Citralite ,Anhydrous citrate ,Citric Acid. ,2fwp ,4aci ,4nrm ,H3cit ,Citric acid, anhydrous [USP:JAN] ,Citric Acid,(S) ,Citric acid,anhydrous ,Citric acid (8CI) ,K-Lyte (Salt/Mix) ,PubChem20283 ,1i2s ,1o4l ,1rq2 ,1y4a ,2bo4 ,2c4v ,2fw6 ,4to8 ,Citraclean (Salt/Mix) ,Citrate and citric acid ,ACMC-209pcr ,Citric Acid (Anhydrous) ,10024-66-5 ,5077-53-2 ,866-82-0 ,Spectrum3_001850 ,WLN: QV1XQVQ1VQ ,beta-Hydroxytricarballylate ,cid_311 ,K-Lyte/Cl (Salt/Mix) ,K-Lyte DS (Salt/Mix) ,bmse000076 ,HOC(CH2COOH)2COOH ,EC 201-069-1 ,NCIStruc1_000057 ,NCIStruc2_000099 ,NCIOpen2_004062,NCIOpen2_004502 ,Oprea1_502996 ,BSPBio_003240 ,Citric acid anhydrous (JAN) ,4-03-00-01272 (Beilstein Handbook Reference) ,Citric Acid, anhydrous, USP ,KSC273E4P ,MLS001066346 ,citric acid (Fragrance Grade) ,Citric acid, anhydrous (USP) ,Anhydrous citric acid (JP17) ,GTPL2478 ,INS NO.330 ,Citric Acid (Industrial Grade) ,Citric acid, analytical standard ,DTXSID3020332 ,BDBM14672 ,Citric acid, p.a., 99.5% ,CTK1H3247 ,KBio3_002740 ,INS-330 ,4o61 ,HMS1787N01 ,HMS2268B04 ,Pharmakon1600-01300013 ,ZINC895081 ,Citric cid 50% solution in water ,HY-N1428 ,KS-00000V8J ,STR12052 ,1,2,3-Tricarboxy-2-hydroxypropane ,Tox21_113436 ,Tox21_202405 ,Tox21_300124 ,ANW-37129 ,ANW-44011 ,BBL002530 ,NSC759606 ,s5761 ,SBB008922 ,STK286098 ,AKOS000119911 ,Citric acid, LR, anhydrous, >=99% ,2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxylate ,CS-6965 ,DB04272 ,LS-3185 ,MCULE-7981253226 ,NE10694 ,NSC-759606 ,3-Carboxy-3-hydroxypentane-1,5-dioate ,Citric acid, >=99.5%, FCC, FG ,Citric acid, ACS reagent, >=99.5% ,Citric Acid, anhydrous powder, A.C.S. ,2-Hydroxy-1,3-propanetricarboxylic acid ,NCGC00090954-01 ,NCGC00090954-02 ,NCGC00090954-04 ,NCGC00090954-05 ,NCGC00254055-01 ,NCGC00259954-01 ,AK116143 ,BP-31028 ,Citric Acid, anhydrous granular, A.C.S. ,LS-96070 ,NCI60_022579 ,SC-43865 ,SMR000471840 ,2-hydroxy-1,2,3-propanetricarboxyic acid ,SBI-0206765.P001 ,Citric acid, SAJ first grade, >=99.5% ,2-Hydroxy-1,2,3-propane tricarboxylic acid ,2-Hydroxy-1,2,3-propanenetricarboxylic acid ,B7297 ,C1949 ,Citric Acid, Aqueous Solution (Food Grade) ,Citric acid, Vetec(TM) reagent grade, 99% ,E-330 ,FT-0623957 ,FT-0665073 ,FT-0728530 ,ST50308093 ,T8019 ,Citric acid, 99.6%, ACS reagent, anhydrous ,1466-EP2269610A2 ,1466-EP2269986A1 ,1466-EP2269988A2 ,1466-EP2269989A1 ,1466-EP2269990A1 ,1466-EP2270002A1 ,1466-EP2270003A1 ,1466-EP2270006A1 ,1466-EP2270008A1 ,1466-EP2270011A1 ,1466-EP2270017A1 ,1466-EP2270505A1 ,1466-EP2272516A2 ,1466-EP2272537A2 ,1466-EP2272817A1 ,1466-EP2272822A1 ,1466-EP2272825A2 ,1466-EP2272827A1 ,1466-EP2272832A1 ,1466-EP2272834A1 ,1466-EP2272841A1 ,1466-EP2272843A1 ,1466-EP2275102A1 ,1466-EP2275105A1 ,1466-EP2275401A1 ,1466-EP2275403A1 ,1466-EP2275404A1 ,1466-EP2275410A1 ,1466-EP2275411A2 ,1466-EP2275412A1 ,1466-EP2275413A1 ,1466-EP2275414A1 ,1466-EP2277507A1 ,1466-EP2277848A1 ,1466-EP2277858A1 ,1466-EP2277866A1 ,1466-EP2277867A2 ,1466-EP2280000A1 ,1466-EP2280001A1 ,1466-EP2280003A2 ,1466-EP2280004A1 ,1466-EP2280009A1 ,1466-EP2280010A2 ,1466-EP2280012A2 ,1466-EP2280020A1 ,1466-EP2280021A1 ,1466-EP2281559A1 ,1466-EP2281563A1 ,1466-EP2281813A1 ,1466-EP2281816A1 ,1466-EP2281817A1 ,1466-EP2281818A1 ,1466-EP2281819A1 ,1466-EP2281820A2 ,1466-EP2281823A2 ,1466-EP2284149A1 ,1466-EP2284160A1 ,1466-EP2284169A1 ,1466-EP2284178A2 ,1466-EP2284179A2 ,1466-EP2286795A1 ,1466-EP2286811A1 ,1466-EP2287153A1 ,1466-EP2287155A1 ,1466-EP2287156A1 ,1466-EP2287160A1 ,1466-EP2287161A1 ,1466-EP2287162A1 ,1466-EP2287165A2 ,1466-EP2287166A2 ,1466-EP2287167A1 ,1466-EP2289509A2 ,1466-EP2289510A1 ,1466-EP2289518A1 ,1466-EP2289876A1 ,1466-EP2289879A1 ,1466-EP2289883A1 ,1466-EP2289887A2 ,1466-EP2289888A2 ,1466-EP2289890A1 ,1466-EP2289893A1 ,1466-EP2292227A2 ,1466-EP2292228A1 ,1466-EP2292231A1 ,1466-EP2292233A2 ,1466-EP2292234A1 ,1466-EP2292592A1 ,1466-EP2292593A2 ,1466-EP2292611A1 ,1466-EP2292612A2 ,1466-EP2292615A1 ,1466-EP2292617A1 ,1466-EP2292619A1 ,1466-EP2292620A2 ,1466-EP2292621A1 ,1466-EP2292622A1 ,1466-EP2292628A2 ,1466-EP2295053A1 ,1466-EP2295401A2 ,1466-EP2295402A2 ,1466-EP2295406A1 ,1466-EP2295407A1 ,1466-EP2295408A1 ,1466-EP2295410A1 ,1466-EP2295412A1 ,1466-EP2295413A1 ,1466-EP2295414A1 ,1466-EP2295415A1 ,1466-EP2295416A2 ,1466-EP2295418A1 ,1466-EP2295424A1 ,1466-EP2295426A1 ,1466-EP2295427A1 ,1466-EP2295432A1 ,1466-EP2295433A2 ,1466-EP2295437A1 ,1466-EP2298731A1 ,1466-EP2298734A2 ,1466-EP2298735A1 ,1466-EP2298736A1 ,1466-EP2298742A1 ,1466-EP2298744A2 ,1466-EP2298746A1 ,1466-EP2298747A1 ,1466-EP2298748A2 ,1466-EP2298750A1 ,1466-EP2298751A2 ,1466-EP2298754A1 ,1466-EP2298755A1 ,1466-EP2298757A2 ,1466-EP2298758A1 ,1466-EP2298759A1 ,1466-EP2298767A1 ,1466-EP2298768A1 ,1466-EP2298772A1 ,1466-EP2298775A1 ,1466-EP2298776A1 ,1466-EP2298778A1 ,1466-EP2298779A1 ,1466-EP2301536A1 ,1466-EP2301538A1 ,1466-EP2301544A1 ,1466-EP2301922A1 ,1466-EP2301923A1 ,1466-EP2301925A1 ,1466-EP2301928A1 ,1466-EP2301929A1 ,1466-EP2301930A1 ,1466-EP2301931A1 ,1466-EP2301933A1 ,1466-EP2301934A1 ,1466-EP2301935A1 ,1466-EP2301936A1 ,1466-EP2301937A1 ,1466-EP2301939A1 ,1466-EP2301940A1 ,1466-EP2301941A1 ,1466-EP2305219A1 ,1466-EP2305248A1 ,1466-EP2305250A1 ,1466-EP2305257A1 ,1466-EP2305633A1 ,1466-EP2305636A1 ,1466-EP2305641A1 ,1466-EP2305646A1 ,1466-EP2305651A1 ,1466-EP2305652A2 ,1466-EP2305653A1 ,1466-EP2305655A2 ,1466-EP2305657A2 ,1466-EP2305659A1 ,1466-EP2305663A1 ,1466-EP2305664A1 ,1466-EP2305666A1 ,1466-EP2305668A1 ,1466-EP2305672A1 ,1466-EP2305673A1 ,1466-EP2305674A1 ,1466-EP2305675A1 ,1466-EP2305682A1 ,1466-EP2305683A1 ,1466-EP2305684A1 ,1466-EP2305687A1 ,1466-EP2305808A1 ,1466-EP2308479A2 ,1466-EP2308492A1 ,1466-EP2308510A1 ,1466-EP2308562A2 ,1466-EP2308812A2 ,1466-EP2308828A2 ,1466-EP2308838A1 ,1466-EP2308839A1 ,1466-EP2308849A1 ,1466-EP2308850A1 ,1466-EP2308851A1 ,1466-EP2308854A1 ,1466-EP2308857A1 ,1466-EP2308861A1 ,1466-EP2308869A1 ,1466-EP2308871A1 ,1466-EP2308872A1 ,1466-EP2308873A1 ,1466-EP2308875A1 ,1466-EP2308877A1 ,1466-EP2308879A1 ,1466-EP2311455A1 ,1466-EP2311494A1 ,1466-EP2311807A1 ,1466-EP2311808A1 ,1466-EP2311809A1 ,1466-EP2311810A1 ,1466-EP2311811A1 ,1466-EP2311814A1 ,1466-EP2311818A1 ,1466-EP2311820A1 ,1466-EP2311821A1 ,1466-EP2311822A1 ,1466-EP2311823A1 ,1466-EP2311824A1 ,1466-EP2311827A1 ,1466-EP2311829A1 ,1466-EP2311830A1 ,1466-EP2311831A1 ,1466-EP2311834A1 ,1466-EP2311837A1 ,1466-EP2311839A1 ,1466-EP2311840A1 ,1466-EP2311842A2 ,1466-EP2311850A1 ,1466-EP2314574A1 ,1466-EP2314575A1 ,1466-EP2314576A1 ,1466-EP2314577A1 ,1466-EP2314584A1 ,1466-EP2314585A1 ,1466-EP2314586A1 ,1466-EP2314587A1 ,1466-EP2314589A1 ,1466-EP2314593A1 ,1466-EP2316457A1 ,1466-EP2316458A1 ,1466-EP2316459A1 ,1466-EP2316470A2 ,1466-EP2316824A1 ,1466-EP2316825A1 ,1466-EP2316826A1 ,1466-EP2316827A1 ,1466-EP2316828A1 ,1466-EP2316829A1 ,1466-EP2316831A1 ,1466-EP2316832A1 ,1466-EP2316833A1 ,1466-EP2316834A1 ,1466-EP2316835A1 ,1466-EP2316836A1 ,1466-EP2316837A1 ,1466-EP2316974A1 ,1466-EP2371799A1 ,1466-EP2371802A1 ,1466-EP2371811A2 ,1466-EP2371814A1 ,1466-EP2372017A1 ,1466-EP2374454A1 ,1466-EP2374526A1 ,1466-EP2374780A1 ,1466-EP2374781A1 ,1466-EP2374790A1 ,1466-EP2374895A1 ,1466-P2377510A1 ,1466-EP2377848A1 ,1466-EP2380568A1 ,C00158 ,D00037 ,111855-EP2295439A1 ,111855-EP2298761A1 ,AE-562/40806920 ,Citric acid, BioUltra, anhydrous, >=99.5% (T) ,IRRIGATING SOLUTION G IN PLASTIC CONTAINER ,Q159683 ,J-520099 ,1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy- (9CI) ,Z56754862 ,Citric acid, certified reference material, TraceCERT(R) ,Citric acid, meets USP testing specifications, anhydrous ,F2191-0222 ,8F5D336A-442D-434A-9FB0-E400FF74E343 ,Citrate standard for IC, 1000 mg/L, analytical standard ,1,2,3-PROPANETRICARBOXYLIC ACID,2-HYDROXY (CITRIC ACID) ,Citric acid, United States Pharmacopeia (USP) Reference Standard ,Citric acid, anhydrous, cell culture tested, plant cell culture tested ,Citric acid, anhydrous, European Pharmacopoeia (EP) Reference Standard ,Citric acid, anhydrous, free-flowing, Redi-Dri(TM), ACS reagent, >=99.5% 
Citric acid, for molecular biology, anhydrous, Rnase and Protease free ,Citric acid, Anhydrous, Pharmaceutical Secondary Standard; Certified Reference Material ,12262-73-6 ,Citric acid, meets analytical specification of Ph. Eur., BP, USP, E330, anhydrous, 99.5-100.5% (based on anhydrous substance) ,InChI=1/C6H8O7/c7-3(8)1-6(13,5(11)12)2-4(9)10/h13H,1-2H2,(H,7,8)(H,9,10)(H,11,12