Gum Arabic (E414, Arap Zamkı, Gam Arabik) | 500 Gram

Gum Arabic, Arap zamkı; Zamk-ı Arabî, Sudan zamkı, Akasya zamkı, Senegal zamkı, Hint zamkı olarak da bilinen doğal bir toz kıvam vericidir.
Gum Arabic gıda katkı maddeleri listesinde E414 kodu ile yer almaktadır. Arap ve senegal akasyası başta olmak üzere değişik akasya ağacı türlerinden elde edilir.Genellikle kıvam arttırıcı (Guar Gum E412, Karboksimetil Selülöz CMC E466, Pektin E440, Sodyum Aljinat E401, Xanthan Gum E415 gibi) olarak kullanılır.

Zamk, ticari olarak Sudan (80%) ve Senegal’den Somali’ye kadar tüm Sahel boyunca olan yabani ağaçlardan hasat edilir. “Arap zamkı” (al-samgh al-‘arabi) adı Ortadoğu’da en azından 9. yüzyılın başlarında kullanılmıştır. Arap zamkı ilk olarak Arap limanları üzerinden Avrupa’ya taşındığı için adı böyle kaldı.

Arap zamkı ağırlıklı olarak, arabinoz ve galaktozdan oluşan glikoproteinler ve polisakkaritlerin kompleks bir karışımıdır. Suda çözünür, yenilebilir ve esas olarak, gıda endüstrisi ile meşrubat endüstrisinde, E numarası E414 (ABD’de I414) koduyla kıvam arttırıcı olarak kullanılır. Arap zamkı, geleneksel taş baskıda önemli bir bileşendir ve baskıda, boya üretiminde, tutkalda, kozmetikte ve mürekkeplerde ve tekstil endüstrilerinde viskozite kontrolü dahil olmak üzere çeşitli endüstriyel uygulamalarda kullanılır. Ancak, daha ucuz maddeler bu rollerin çoğu için onunla rekabet etmektedir.

Gum Arabic, Arabik gamın enerji değeri oldukça düşüktür. Gum Arabic; Yağlarda ve birçok organik solventlerde çözünmeyip sulu etanol çözeltilerinde çözünürler.

Gum Arabic Kullanım Alanları

Arap zamkı’nın polisakkarit ve glikoprotein karışımı, ona insanlar tarafından yenebilen bir tutkal ve bağlayıcı özelliklerini verir. Arap zamkı içerisindeki çeşitli kimyasalların oranları büyük ölçüde değiştiği ve öngörülemez hale getirdiği için, toksisitenin söz konusu olmadığı yerlerde yerini başka maddeler almıştır. Yine de, meşrubat, şurup ve sakızlı şekerler, marshmallowlar ve M&M’s çikolatalı şekerleri gibi “sert” sakızlı şekerlerde önemli bir bileşen olmaya devam etmektedir.

Sanatçılar için, suluboyanın boyasında ve fotoğrafçılıkta zamklı baskıda geleneksel bağlayıcı ve ayrıca piroteknik bileşimlerde yine bağlayıcı olarak kullanılır.

İlaçlar ve kozmetikler de, arap zamkı bir bağlayıcı, emülgatör ve bir süspansiye edici veya viskozite arttırıcı madde olarak kullanır.

Şarap üreticileri, arap zamkını bir şarap durultma maddesi olarak kullanmışlardır.